6 ශ්‍රේණිය තේ කර්මාන්තය · ඒකකය 2
එන්න අපි තේ හදමු: තේ නිෂ්පාදනය
කොළ පාට දළු කළු තේ කොළ බවට පත් වන්නේ කොහොමද? තේ කර්මාන්තශාලාවේ පියවර පහ ඉගෙන ගනිමු.
මේ පාඩමෙන් 1කළු තේ නිෂ්පාදනයේ පියවර පිළිවෙළට කියනවා
මේ පාඩමෙන් 2එක් එක් පියවරේ අරමුණ පැහැදිලි කරනවා
මේ පාඩමෙන් 3කළු තේ සහ කොළ තේ අතර වෙනස කියනවා
1කළු තේ නිෂ්පාදනය
- 1. මැලවීම (withering): දළු පැය 12-18ක් වාතයට විවෘතව තබා තෙතමනය අඩු කිරීම, කොළ මෘදු කිරීම
- 2. රෝල් කිරීම (rolling): කොළ තලා, කඩා යුෂ පිට කිරීම
- 3. පැසවීම / ඔක්සිකරණය (fermentation): වාතය සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කර කොළ තඹ පැහැයට හැරීම, රසය සහ සුවඳ ඇති වීම
- 4. වියළීම (drying / firing): උණුසුම් වාතයෙන් ඔක්සිකරණය නවත්වා කළු පැහැයට
- 5. වර්ගීකරණය (sorting / grading): පෙරනයෙන් ප්‍රමාණය අනුව වෙන් කිරීම
2තේ ශ්‍රේණි
- කොළ ශ්‍රේණි (leaf grades): විශාල කොළ (OP, Pekoe)
- කුඩු ශ්‍රේණි (broken grades): BOP, BOPF
- Dust: ඉතා කුඩා, තේ බෑග්වලට
උදාහරණය: කොළ තේ (green tea) කළු තේවලට වඩා කොළ පැහැයෙන් තිබෙන්නේ ඇයි?
පිළිතුර: කොළ තේ සෑදීමේ දී පැසවීමේ (ඔක්සිකරණ) පියවර කරන්නේ නැහැ. ඉක්මනින් රත් කර ඔක්සිකරණය නවත්වනවා.
පිළිතුර: කොළ තේ සෑදීමේ දී පැසවීමේ (ඔක්සිකරණ) පියවර කරන්නේ නැහැ. ඉක්මනින් රත් කර ඔක්සිකරණය නවත්වනවා.
3තේවල රස සහ ගුණය
- තේවල ප්‍රතිඔක්සිකාරක (antioxidants) ඇත
- කෙටි වේලාවක් තම්බා, හොඳ ජලයෙන් සාදන්න
- අගය එකතු කළ තේ: කුරුඳු තේ, ඉඟුරු තේ, පලතුරු රස තේ, සුදු තේ
තේ මධ්‍යස්ථව බොන්න. අධික සීනි එකතු කිරීම සෞඛ්‍යයට හොඳ නැහැ.
තේ කර්මාන්තශාලාවකට සංචාරයක් යන විට පියවර පහ ඇස් දෙකෙන්ම බලන්න.
✏️ උත්සාහ කරමු
තේ නිෂ්පාදනයේ පළමු පියවර ...
කොළ තඹ පැහැයට හැරෙන්නේ ...
කොළ තේ සෑදීමේ දී නොකරන පියවර ...
🔑 අලුත් වචන (කාඩ්පත ඔබන්න)
📝 සාරාංශය
- පියවර 5: මැලවීම → රෝල් කිරීම → පැසවීම → වියළීම → වර්ගීකරණය.
- පැසවීමෙන් රසය, සුවඳ, වර්ණය ඇති වේ.
- කොළ තේ සෑදීමේ දී පැසවීම නොකරයි.
- ශ්‍රේණි: කොළ, කුඩු (BOP), dust.
ඊළඟට: මේ පාඩමේ ප්‍රශ්න විචාරය කරලා ඔයා කොච්චර ඉගෙන ගත්තද බලන්න.